¿Cuáles son los beneficios de la dieta alcalina? La dieta alcalina, también conocida como dieta de ceniza alcalina o dieta ácida y alcalina, se basa en el concepto de manipular el pH de tu cuerpo en función de los alimentos que consumes.
La idea detrás de este patrón de alimentación sugiere que cuando metabolizamos los alimentos, dejamos una "ceniza", que es alcalina o ácida.
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Los alimentos que promueven un pH ácido en el cuerpo requieren que tu cuerpo trabaje más para reequilibrar tu pH ligeramente alcalino, fuertemente regulado.
Cuando comemos alimentos formadores de ácido constantemente, esto afecta a este sistema de amortiguación, haciendo que el cuerpo sea más susceptible al aumento de peso y enfermedades como la osteoporosis y el cáncer.
Mientras que las listas de alimentos alcalinos difieren ligeramente dependiendo del recurso, la mayoría de los grupos de alimentos se pueden clasificar como alcalinos o ácidos.
Las listas no son tan sencillas como podría pensarse, ya que los alimentos se clasifican por formadores de ácido o alcalinos en el cuerpo, no por su sabor.
Por ejemplo, un limón es muy ácido pero en el cuerpo es alcalino. Un poco confuso, ¿verdad?
Aquí hay un desglose general de los alimentos que forman ácidos y alcalinos:
• Ácido: Carne, pollo, pescado, lácteos, huevos, granos, cacahuetes, nueces, cafeína, alcohol.
• Alcalino: Verduras, frutas, frutos secos y la mayoría de las legumbres.
¿Pero qué dice la ciencia?
Para entender la dieta, debemos observar más de cerca la escala de pH.
En caso de que estuvieras durmiendo durante la clase de química de la escuela secundaria, o simplemente necesites refrescar tu memoria, cada sustancia tiene un pH que cae en una escala de 0 a 14. Cuanto más cerca del pH a 0 más ácida y más cercana a 14 más alcalina - con 7 siendo neutral.
El pH de la sangre normal y saludable es entre 7.35 y 7.45. El cuerpo hace un trabajo fabuloso al mantenerlo bien regulado a través de varios procesos corporales, como la respiración y la micción.
La comida que comemos (¡afortunadamente!) no altera el pH de la sangre. El pH de la sangre fuera de su rango estrechamente regulado resulta en una enfermedad crítica. Por lo tanto, cualquier afirmación de que la dieta alcalina altera el pH de tu sangre no es cierta.
Dicho esto, los alimentos que comemos pueden alterar el pH de nuestra orina. Los riñones eliminan cualquier exceso de ácido en la orina. Pero esta es realmente la forma en que el cuerpo garantiza que la sangre se mantenga dentro del rango de pH necesario.
El hecho es que el pH de la orina es un indicador muy malo del pH del cuerpo y de tu salud, ya que muchos otros factores además de la dieta influyen en él.
¿Puede una dieta alcalina dar como resultado la prevención del cáncer, la pérdida de peso y otros beneficios?
Una de las afirmaciones más conocidas de la dieta alcalina es que previene o detiene el crecimiento del cáncer. Sin embargo, no hay evidencia sustancial para apoyar esto. La teoría se basa en estudios que sugieren que el cáncer sobrevive en un ambiente ácido.
Si bien estos hallazgos son precisos, estudios más recientes sugieren que las células cancerosas forman su propio ambiente ácido, que no se ve afectado por los alimentos que ingerimos.
La afirmación de que los alimentos formadores de ácido conducen a la osteoporosis no tiene pruebas sustanciales que la respalden. Los ensayos clínicos no muestran ninguna relación entre las dietas que forman ácidos y el calcio en el cuerpo.
Los estudios incluso muestran que una dieta rica en proteínas (que se considera ácida) es beneficiosa para la salud ósea.
Si bien no hay evidencia sustancial que respalde las afirmaciones de la dieta alcalina, hay posibles beneficios de esta dieta no relacionados con el pH.
La dieta alcalina se centra en alimentos de origen vegetal. Es naturalmente bajo en sodio y alto en vitaminas y minerales.
Numerosos estudios muestran los beneficios de la ingesta de frutas y verduras que ayudan a perder peso y disminuyen el riesgo de enfermedades debido a sus nutrientes, fibra y antioxidantes.
¿Necesitas comer alcalino?
En su esencia, la dieta alcalina se centra en las frutas y verduras, que todos sabemos son componentes clave de una dieta saludable y bien equilibrada.
En lugar de centrarte en una lista de alimentos restringidos y preocuparte por el pH de tu cuerpo, concéntrate en comer más alimentos de origen vegetal y haz que las verduras sean la mayoría de tu plato.
Para una referencia fácil, haz 50-75% de tus verduras de hoja verde y verduras, 25% de proteínas y 25% de carbohidratos complejos. Agrega una grasa saludable como aguacate, aceite de coco o semillas de cáñamo para un cabello, piel y uñas saludables y una mejor absorción de nutrientes.
Esta fórmula simple hace que sea fácil asegurarte de que estás obteniendo una comida balanceada llena de nutrientes.
En pocas palabras: Disfruta de una dieta balanceada y vegetariana. No es necesario ir al extremo de intentar alterar la química de tu cuerpo.
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